::Huevos rotos con chips de alcachofa
Ingredientes (4 personas):
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6 alcachofas
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8 huevos
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4 lonchas de jamón (finas)
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3 dientes de ajo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimentón
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perejil
Instrucciones:
Retira la grasa de las loncha de jamón y extiéndelas sobre una placa de horno forrada con papel, coloca otro papel encima y hornea a 160ºC durante unos 30 minutos aproximadamente. Reserva.
Pela las alcachofas, retirándoles las parte de la punta y las hojas externas. Córtalas en lonchas muy finas y fríelas en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Reserva.
Aplasta los dientes de ajo sin pelar y échalos a la sartén. Fríe los huevos de uno en uno. Sazona.
Coloca los huevos fritos sobre las alcachofas, rómpelos y acompaña con el jamón. Espolvorea con pimentón y decora con una hojita de perejil. Sirve.
Consejo:
Si quieres mantener los chips de alcachofa calientes, mantenlas en el horno hasta el momento de servir.