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::Brócoli con salsa de queso

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Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mantequilla

  • 3 cabezas grandes de brócoli (dividido en tallos y flores)

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 diente de ajo rallado o picado

  • 900 ml de caldo de pollo bajo en sal

  • 1 taza de leche entera, caliente

  • 3 cucharadas colmadas de harina

  • 2-3 tazas de queso cheddar rallado

  • Sal y pimienta
 

Instrucciones:

  1. Corta la cebolla en cuadraditos y el brócoli en tallos muy finos y añade a una olla grande.

  2. Agrega 3 cucharadas de mantequilla a la olla y sofríe a fuego medio hasta que se ablanden, alrededor de 6-8 minutos.

  3. Añade el ajo y sofríe unos 2-3 minutos.

  4. Añade el caldo, sube el fuego y deja que hierva. Baja a fuego lento.

  5. Mientras tanto, en un pequeño recipiente que sea apto para el horno, derrite otras 3 cucharadas de mantequilla. Espolvorea la harina sobre la mantequilla fundida y remueve hasta que se fundan.

  6. Poco a poco agrega la leche caliente, batiendo sobre la marcha. Lleva a hervir a fuego lento y deja espesar. Cocina a fuego lento, moviendo constantemente, durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

  7. Añade la bechamel al caldo, batiendo para combinar.

  8. Agrega el queso rallado y asegúrate de que se incorpora completamente antes de añadir las flores de brócoli.

  9. Añade en floretes el brócoli y deja cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno. Sazona con sal y pimienta.

  10. Espesa con maicena y agua (1:1) si la consistencia no es lo suficientemente espesa.